作为火锅迷的你,真的有好好了解市井火锅吗?

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2020-01-15 11:26:31 来源: 全球加盟网 有52人参与
  • 经营范围:市井火锅加盟
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:20~50
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任何行业出现严重同质化,都会对这个行业带来致命一击。火锅向来是餐饮界扛把子,但随着创业者的大量加入,同质化现象也越来越重,这样下去火锅跌出神坛也不是难事。而近两年,为了改变这种现象,火锅界出现了一批市井“小”火锅店,它们把菜品分量、店面面积、装修投入通通“变小”,吸引了大批消费,这种情况能持续吗?

市井火锅为什么走红?火锅迷的你要好好了解

传统火锅都是大盘菜,先不说一盘的分量,就说精致菜系,好评菜系价格都不低,例如,一份肥牛4、50元都是可能的。对于消费能力有限,又喜爱火锅的朋友来讲,点一两份这类菜品就会减少自己一部分预算,但如果不点,就会降低自己吃火锅的品质,实在不划算。

市井火锅就改变了这一现象,不仅降低菜品价格,也增加更多菜品选择性,使消费者体验感更佳,再加上这种操作模式比较新颖,对喜爱新鲜感的年轻人来说也是不错的尝试。

1、市井火锅面积都普遍偏小

市井火锅店铺面积相对主流品牌火锅店较小,大约150-300㎡左右,而且不用开在黄金地区,只要在人流比较好的地区。

2、因为是小盘菜,所以菜品选择更多

小盘菜因为小,价格少,分量自然也赶不上大盘菜,但重点在可选择性上。消费者可以随意点菜,每种菜品点一份,一顿饭下来可以吃十几或者几十个品种,而且不会因为总吃一份菜品感到腻。吃火锅总是要体验丰富儿二字的,菜太少吃火锅就没什么意义了。

3、味道并不比主流火锅差

主流火锅的优势在于味道和服务,而市井火锅的味道并不比主流差,甚至可以做的更好。同样的一次性锅底,同样的优质服务,价格却便宜一半,是你,你会怎么选择?

4、菜品采用套餐模式更划算

主流火锅的单个菜品价格都相对较高,例如:海底捞人均为130元,小龙坎的客单价为140元。而市井火锅品牌的客单价大多在70元左右,甚至有“99元双人套餐”。市井火锅店凭借其较低的开店成本和小盘菜的模式,给消费者提供了相较于主流火锅品牌更高的性价比。

因为主打市井文化,所以装修也大多带着“怀旧风”,喜欢怀旧的朋友,喜欢价格低廉,味道又好的朋友,选择市井火锅是不错的。

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和福顺焖锅
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