作为火锅迷的你，真的有好好了解市井火锅吗？

任何行业出现严重同质化，都会对这个行业带来致命一击。火锅向来是餐饮界扛把子，但随着创业者的大量加入，同质化现象也越来越重，这样下去火锅跌出神坛也不是难事。而近两年，为了改变这种现象，火锅界出现了一批市井“小”火锅店，它们把菜品分量、店面面积、装修投入通通“变小”，吸引了大批消费，这种情况能持续吗?

市井火锅为什么走红?火锅迷的你要好好了解

传统火锅都是大盘菜，先不说一盘的分量，就说精致菜系，好评菜系价格都不低，例如，一份肥牛4、50元都是可能的。对于消费能力有限，又喜爱火锅的朋友来讲，点一两份这类菜品就会减少自己一部分预算，但如果不点，就会降低自己吃火锅的品质，实在不划算。

市井火锅就改变了这一现象，不仅降低菜品价格，也增加更多菜品选择性，使消费者体验感更佳，再加上这种操作模式比较新颖，对喜爱新鲜感的年轻人来说也是不错的尝试。

1、市井火锅面积都普遍偏小

市井火锅店铺面积相对主流品牌火锅店较小，大约150-300㎡左右，而且不用开在黄金地区，只要在人流比较好的地区。

2、因为是小盘菜，所以菜品选择更多

小盘菜因为小，价格少，分量自然也赶不上大盘菜，但重点在可选择性上。消费者可以随意点菜，每种菜品点一份，一顿饭下来可以吃十几或者几十个品种，而且不会因为总吃一份菜品感到腻。吃火锅总是要体验丰富儿二字的，菜太少吃火锅就没什么意义了。

3、味道并不比主流火锅差

主流火锅的优势在于味道和服务，而市井火锅的味道并不比主流差，甚至可以做的更好。同样的一次性锅底，同样的贴心服务，价格却便宜一半，是你，你会怎么选择?

4、菜品采用套餐模式更划算

主流火锅的单个菜品价格都相对较高，例如：人均为130元，的客单价为140元。而市井火锅品牌的客单价大多在70元左右，甚至有“99元双人套餐”。市井火锅店凭借其较低的开店成本和小盘菜的模式，给消费者提供了相较于主流火锅品牌更高的性价比。

因为主打市井文化，所以装修也大多带着“怀旧风”，喜欢怀旧的朋友，喜欢价格低廉，味道又好的朋友，选择市井火锅是不错的。