湘菜走上国际

更多
2015-10-28 16:08:06 来源: 神州加盟网 有1338人参与
  • 经营范围:中餐
  • 门店数量:462家
  • 单店投资额:10~20
企业已备案
企业已认证
成交领红包

     作为参与的数量多的世博会,上海世博不仅是一场360度高标准视听盛宴,也是全球美味竞相争艳的舞台。近年来在国内国外发展不错的湘菜,此次作为“八大菜系” 中华美食集锦入园,备受食客青睐。在华天湘菜府,湘西吊脚楼、湖南马头墙,配以经典的湘菜、如织的食客,俨然构成了一轴画卷。

  湘菜的发展势头究竟如何?走进世博,能为湘菜带来什么?面对西餐、日本菜、东南亚菜以及中华“八大菜系”同台竞技,湘菜如何实现自我发展,如何出口?……带着这些问题,我们采访了副省长甘霖。

  从世博会上出发

  ——“湘菜走进世博,是必然,也是必需”

  记者:从鼓励湘菜企业走进世博会,到亲自批示“让湘菜入园”,您一直是湘菜进世博的积极助推者。能否谈谈您的想法和初衷?

  甘霖:湘菜走进世博,是必然的,也是必需的。

  世博会是各国各地风土人情、民族文化展现的大舞台。作为“八大菜系”之一,湘菜代表着中华饮食文化的重要一支;作为湖南传统美食,湘菜又代表了湖南“鱼米之乡”和“湖湘文化”的特色。尤其近两年来,湘菜发展迅猛,影响力不断提升。在全国八大菜系中,湘菜由第7位跃居到第3位,年营业额由2006年的300多亿增长到去年的650多亿元。湘菜馆在北京、上海、广州等城市上规模的网点达到8000多家,遍布全国各地,可以说有华人的地方就有湘菜。从这一点来说,湘菜进世博是必然的。

  另一方面,湘菜进世博又是必需的。湘菜存在着一个持续发展的问题。近三年来,省委、省政府高度重视湘菜产业的发展。从2007年,每年湘菜都被写进了《政府工作报告》;省政府专门下发了《关于加快发展湘菜产业的意见》;今年的《政府工作报告》中明确提出了打造湘菜千亿工程的口号。进入世博会,宣传湘菜、推动湘菜发展,既是贯彻落实省委省政府指示精神的需要,又是传承湖湘文化、扩大湘菜影响力的需要,更是扩内需、保增长,带动相关产业发展,助推地方经济发展的需要。

  记者:湘菜已作为八大菜系集锦入园,华天湘菜府征集的40多道湖南传统美食在园内园外都广受好评。对此您有何感想?

  甘霖:这次在“湘菜以什么方式入园”、“哪些品种入园”上,湖南是动了脑筋、费了功夫的。事实说明,感觉不错。作为湖湘儿女,我们对传承、发扬地方饮食文化有着与生俱来的责任;作为政府,更希望借助湘菜产业发展推动地方经济社会进步。湘菜不仅是近年来湖南发展快的产业之一,是提供就业岗位多的行业之一,更是一条关联度广泛的产业链,其上游产品——原辅材料都来自农村。比如,这次世博会上的湘菜就有80%取自湖南本地特色农产品,包括东安鸡、湘莲、攸县香干、临武鸭、湘西腊肉、洞庭银鱼等等。

  “湘菜进世博,世界品湘菜”,我想,这不仅是所有湘菜工作者的骄傲,更是所有湖南人的自豪。

  借世博平台起舞

  ——“湖湘瑰宝需要产业推进”

  记者:在世博会的舞台上,八大菜系同台竞技。与其他菜系相比,湘菜的竞争优势在哪里?

  甘霖: 世博会是中华饮食文化向世界展示的舞台,也是八大菜系扩大影响力、谋求发展的平台。运用这个平台,湘菜有三大优势:一是积淀深,二是环境好,三是势头强劲。

  湘菜历经千年积淀,演绎千年湖湘文化。现代湘菜继承传统优点并大胆创立,深得全国乃至全球人们的喜爱,连美国前总统布什也将长沙火宫殿的臭豆腐写入了他的笔记本。与其他菜系相比,湘菜的口味适中,更加大众化,具有易推广、易传播的特点。尤其是近年来,省委、省政府高度重视湘菜产业发展,为湘菜的壮大创造了一个合格环境,湘菜呈现出“规模不断扩张,素质不断提高,影响不断扩大”的合格发展态势。可以说,湘菜产业已具备了大发展、上水平的条件。

  记者:在市场的舞台上,湘菜如何发扬优势,加快产业化步伐?

  甘霖:湘菜要发扬光大,必须依靠规模化、产业化、品牌化。

  规模化,不仅是行业的规模化,也是企业的规模化;不仅指湘菜企业的整体数量要上去,而且单个企业要形成规模。为此,湘菜企业要着力解决标准化问题,加强品牌建设,提高管理能力和资本运作能力,以连锁经营的形式扩大规模,壮大实力。

  产业化是湘菜做大做强的必由之路。要根据市场需求打造产业链,促进“从田头到餐桌”的供需对接,建设一批大型湘菜原料、辅料、调料生产加工基地,完善物流业、烹饪教育和培训业等相关产业。

  品牌化主要开展现代化营销,塑造品牌文化来实现。应当说,湘菜的整体品牌已经树立起来。遗憾的是,一提到湘菜,只会立刻联想到“剁椒鱼头”、“毛氏红烧肉”等单一菜名,而不是响当当的全国性湘菜企业品牌。在百强餐饮企业榜上,部分企业在广告宣传方面投入的费用已经超过1亿元。而湘菜企业无论是广告投放、活动宣传还是联合营销等品牌建设都是滞后的,必须在这方面不断加强。

  以世博理念为鉴

  ——“将湘菜产业打造成‘绿色、环保、生态’产业”

  记者:您一直提到进世博对促进湘菜发展具有重要意义,能否具体谈谈?

  甘霖:湘菜进世博,主要是两点作用,一是推荐,二是借鉴。

  上海世博会由于其参与的数量、参观人数、举办时间之长备受关注。对所有企业和品牌来说,这都是一次极为难得的营销机会,对湘菜而言也不例外。网上近段时间公布了个数据,截止7月,来自世界各地的世博会游客已经突破2000万人,其中有75%的人在园内用餐。假如百分之一的人选择吃湘菜,也有15万人之多,再加上媒体宣传,湘菜品牌的传播率就更高了。

  另外,在世博园内,不仅有西餐、日本菜、东南亚菜等各国佳肴,还有中华传统“八大菜系”同台献艺,其间既有竞争,又是交流学习的好机会。不仅可以在菜品制作上吸收、创立,也可学习他人先进的营销方式和对饮食文化的塑造。特别是世博会上大家对“绿色、环保”理念的重视,对湘菜发展也有借鉴作用。

  记者:我们知道,世博会的主题是“城市让生活更美好”,所以在湖南馆的设计中格外强调了自然、生态、文明、和谐对城市生活的作用,打造了一个“世外桃源”。这对湘菜发展有什么启示?

  甘霖:湖南馆的主题是“都市桃花源”,既是对陶渊明《桃花源记》中的田园生活模式的体现,又融入了现代科技创立、现代化的元素,展现了一种的理念。未来湖南的城市生活,应当是自然的、和谐的、文明的、生态的。我们现在有一个很好的机遇,就是长株潭两型社会改革试验区。我们的经济社会发展,应当置于这个大框架下,湘菜产业发展也不例外。

 
  在选择进世博的湘菜时,我们特别感受到“绿色、健康”对饮食业发展的重要性。世博园管理方不准餐厅出现现场油炸食品,所以原本呼声很高的臭豆腐没有入园。这就传达出一个信息:人们对饮食的需求已经发生了变化,精致餐饮、健康餐饮才是湘菜发展的终方向。

  今年,湖南提出“打造湘菜千亿工程”,怎么打造?我想,除了规模化、产业化、品牌化,还必须健康化、绿色化、生态化。这几年“湘菜美食文化节”办得很好,今年要再接再厉,可以多宣传“健康、绿色”的饮食观念。

  湘菜是湖南一张意义深厚的名片,它的发展有待我们进一步努力。希望更多的部门、更多的湘菜企业、更多的媒体能关心、参与湘菜产业发展,让湘菜飘香世界,誉满全球。

更多
标签:湘菜十大加盟店排行榜加盟蒸菜哪个品牌好品牌湘菜加盟特色湘菜加盟
和福顺焖锅
  • 821 关注中餐
  • 14509 咨询中餐

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
  • 鼎牛哥椒麻水煮肉片
微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部