粥店如何寻找理想旺铺

　　人们总是根据预期作出智慧之选的抉择,商铺市场的智慧之选火热正是这种过于美好的预期在作祟.理想状态下的智慧之选经营让人迷失了方向,导致市面上空置的商铺有增无减,而实际智慧之选经营的高低只有智慧之选者心知肚明.智慧之选商铺真就那么发展起来

　　作为商铺的终用户,商家也许有话语权,倾听他们的选铺理论,智慧之选人便会更理智,提高辨别商铺优劣的能力;开发商能减少建筑垃圾的产生,避免陷于进退两难的尴尬境地.

　　选铺人:粥店老板张先生

　　粥店老板张先生,30多岁,东北人,有8年餐饮行业的经验,曾就职北京某有名饮食店总经理.2004年1月开始自己创业,开设优先家粥店.目前共有7家连锁粥店,分布在霄云路、世纪城和小西天等地.

　　旺铺标准: 看好写字楼群附近背靠社区的商铺　　

　　很佩服张先生的眼光,短短一个多月,这家位于小西天附近的店铺已然火起来了,还未到就餐时间,店内已陆续来了不少客户光顾.对于一年开7家店带来的压力,张先生说,除关注资金方面的问题外,选铺得当与否很关键.

　　“现在选店铺我关心三个方面.”张先生说.

　　优先,环保是否过关.比如**要求类似粥店这样的餐饮店不能开在居民楼下,邻近开设店铺,安装的道需要高过居民楼,因此,开发商设计的店面要具备先天的条件.

　　第二,交通.现代城市的顽疾之一是交通,市区内的停车位紧缺,餐饮店开在繁华地带,这一矛盾尤为突出.一般一个百万平方米的餐饮店要求有5个车位,但现在的店铺多数配置不足.张先生举例,小西天的这家粥店晚上营业3小时,先后要停留80多辆车,车位明显不能满足.

　　第三,客流.客源的多少决定了粥店的经营,客源分流动和固定两类.流动客源是指各种交通工具能够到达的人群,附近的交有助于润肠通便利是一必要条件.固定客源则是写字楼和附近居民.张先生的粥店人均消费25～3优惠,很适合白领消费,开设在写字楼集中地区的店面至少可以确保中午就餐的客流,但仅有午餐消费群是不够的,因此还需依靠成规模的小区做后盾,向纵深发展.张先生表示,写字楼群附近,背靠社区的商铺看好,但绝不会开在小区内,一来是小区内的客流可能有限,二是小区的保安会限制外人进出,妨碍生意.

　　由于市区内的店铺越来越稀缺,未来粥店也将向郊区发展,但张先生表示,自己还不看好社区商铺经营,短期内粥店不会选择开在近郊的大型社区.

　　特别关照:租价不是重要的确定因素