昌瑞祥携手95后美女要做上海好吃的生煎包

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2018-10-11 17:07:12 来源: 全球加盟网 有36人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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20188月,95后帅哥李缘在老门东美食街新开了一家张氏生煎店,他毛遂自荐,报名参加现代快报“2015南京包子大会”。

李缘原是一名政府工作人员,两年前辞去事业单位的工作,开始创业,立志要做出“南京好吃的生煎包”。

李缘家里祖辈开小吃店,爷爷、叔叔、婶婶都很会做菜,更是做生煎包的高手。“我从小就爱吃家人做的生煎包,但只有逢年过节才能吃到,现在家人年纪也大了,忙不动了,我就学做起来。”李缘说,每年亲朋好友都要向他们家讨要成百上千个生煎包,后来,他便萌生开店的想法,想传承家族手艺,让更多人吃到美味。

与上海、苏州的生煎不同,昌瑞祥生煎属于发面生煎,个头更大,面皮蓬松,加上水煎和油煎两步走,包子面皮口感松软,底部又是酥脆酥脆的。包子里的汤汁多,肉馅香嫩偏甜,是老南京人喜欢的口味。“其实以前我不会做饭,但现在每天起来第 一件事就是油盐酱醋、手工调馅料。”李缘遵循传统配方,每天坚持馅料现调现卖。擀皮时,他还研究出要两边薄、中间厚的诀窍,以保持包子酥脆的口感。

在八宝前街开的第 一家门店生意不错,李缘又在老门东开了第二家门店。他还和厨师团队创新出新品种——荠菜鲜肉生煎和虾仁生煎。“虾仁是优质货源,每个虾仁我们都挑虾线。”有时候店里人手忙不过来,李缘便亲自上阵挑虾线。这个充满创业热情的美女也很有爱心,积极加入现代快报的“待用包子”行动。1114日,昌瑞祥生煎邀请30位外来务工人员前来聚餐,请他们品尝生煎包和秦淮小吃,畅游老门东。客人临走时,昌瑞祥生煎还送出“待用包子”使用券,邀请更多新市民家庭一块来老门东,感受老上海味道。

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和福顺焖锅
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