这道菜吃1次就被安利10次，它是怎么做到的？

很多小伙伴有过这样的体验：兴冲冲的去打卡网红店，怀着激动的心情夹起食物。Oh no！味道和宣传的不大一样啊！开头抱有多大的希望，后面就有多大的失望。你知道这是为什么吗？

现在餐饮市场的混乱，很多商家已经不再专注于菜品的制作和口味的钻研，重心偏向包装和宣传门店，一般品尝了他们的菜品，都会在心中暗暗发誓，下次再也不来了，亏了，亏了。

这样的情况下，食物能吸引人吗？

而小编现在为大家介绍一道菜，吃1次你会向身边的朋友安利10次，好吃的程度，是你每次想吃东西就会想到它。

以味道取胜的辣子鸡

辣子鸡外皮焦脆，里子酥软，受到广大食客的喜爱。辣子鸡不单是一道进店必点的爆品，也是老百姓在家常做的菜。小编就时常到成都餐饮馆子点这道菜。探访了多家店，不得不说有红鸡毛店这家辣子鸡做得很有风味，味道甚合我心。

鸡肉口感酥脆，辣椒辣而不燥，色泽鲜亮，吃到嘴里，麻辣中会有一丝甜味。鸡肉的焦脆恰到好处，椒香味和鸡肉的鲜香合二为一，好吃到上瘾，牢牢锁住我的胃。

小编有幸访问到有红鸡毛店的大厨，对他家的辣子鸡做了一个简单的了解，小编也终于知道，为何他家的辣子鸡这样的出众，能让食客纷纷为之打卡。

严格选材 营养健康

他们对辣子鸡进行严格的规范，据厨师长介绍，他们的辣子鸡属于巴蜀民间菜的一种，已经有百年的历史，是他们董事长的祖上一代代流传下来的手艺，经过不断的升华，有了如今一提起这道菜就让食客流口水的模样。

鸡肉选用凉山岩鹰鸡，肉质上乘，是现在少数未经污染的土鸡品类，营养健康，口感有别于其他鸡肉。

辣椒精选四川二荆条和贵州满天星，二荆条柔和醇厚，微辣超香，满天星皮薄肉厚，辣而不燥，味道浸入鸡肉中，椒香扑鼻，鸡肉辣味更加具体。

花椒选用汉源花椒，芳香浓郁、醇麻爽口，让辣子鸡的味道麻辣鲜香，风味十足。

用心制作 口味出众

在制作工艺上更是严格得宛如公婆挑选媳妇，他们的鸡肉之所有比其他店更焦脆有度，是因为在炸制上格外用心，在不断改良下，烹制出口味出众的辣子鸡。      

首先，为了充分入味，鸡肉要腌制半个小时。

其次辣子鸡需经过两道工序炸制，每一次炸制的油温也有严控的把控，初次的油温在8成熟，第二次油温在6成熟，这样才能让鸡肉的口感酥脆适度。

炒佐料时火候准确掌握，不然辣椒会炒糊，色泽和口味上都有影响。

最后，作为巴蜀民间菜的一员，大盆装，份量足，霸气十足。这样才有在辣椒中搜索鸡肉的乐趣。

所以想要做好一道菜，一定要落脚于食物的味道，少一些花里胡哨的宣传，味道好了，食客们自然会争先恐后帮你安利。