湘菜品牌出炉
新烹调技法、新调料等渗透湘菜系
潇湘晨报报道，“湘菜有着2000多年的历史，她的发展需要不断创立、必须有新的萌芽。”有名湘菜大师王墨泉为新派湘菜叫好。近些年来，湘菜在传统基础上有了不少创立之举，有不少新原料、新烹调技法、新调料、新器皿等渗透到湘菜系。据王墨泉介绍，调料数量有很大增长，就拿粉蒸鱼这道菜来说，过去只放盐、酱油等，现在用的调料达十余种。在烹调技法上也有很多新颖之处，比如，铁板烧、桑拿烧、石锅、干锅煮等。铁板烧曾风行于日本、台湾，现在湖南有了铁板烧餐饮企业——57°湘，它于2009年12月获得由上海大世界基尼斯总部颁发的“大世界吉尼斯一枝独秀——很大的铁板烧餐厅”荣誉。
近几年湘菜在全国发展态势迅猛
湖南省餐饮行业协会秘书长王桃珍在发言中称，这几年湘菜在全国的发展态势相当迅猛，开创了一个很好的局面，但是路还很长，任务还很艰巨。王桃珍特别肯定了潇湘晨报、晨报周刊、红网在落实省委省政府的打造千亿湘菜产业目标进程中所做的努力。
潇湘晨报总经理龙博说：“在湖南本土——湘菜大本营，市场的发展，市民消费意识、生活方式的变化，决定了我们要对湘菜做一些研究、创立与推广。只有经过湖南本土的回炉、淬火、创立，湘菜在全国各地的发展才可以真正实现可持续发展和取得更大成果，让我们一起努力，让湘菜的发展步伐变得更快。”
目前湘菜在全国八大菜系中，综合排名已跃居第三，仅次于粤菜和川菜。到2009年底，全省具有一定规模的餐饮店达1.8万家，从业人员80万，营业额650亿元。湘菜馆在北京、上海、广州等城市上规模的网点达到8000多家，从业人员30万人，营业额400多亿元。
［获奖名单］
湖南十大湘菜创立杰出品牌
徐记海鲜、新长福、冰火楼、锦绣红楼、好食上、湘悦酒楼、君庭中餐厅、湘西部落。
湖南十大湘菜品牌酒楼
鸿基酒楼、西湖楼酒家、筷乐潇湘、华盛泰食府、金水湾食府、鹿回头酒楼、旺府酒店、南景饭店、九龙蛇城、尚德快餐饮。
湖南人满意的湘菜创立酒楼
辣得叫餐饮、57°湘、菜香根酒楼、友友饭店。
湖南人喜爱的湘菜创立合格品酒楼
杨眼镜、街坊人家、江岸活鱼。
