米粉加盟行业的法诀

在这个风起云涌的餐饮市场上，很多米粉加盟新兵成长为了老兵，其中也有好多米粉加盟新兵黯淡离去。那么如何在这个餐饮战场生存下去呢？粉秀世家米粉屹立不倒加盟行业的法诀-五字诀：快、新、家、热、准。快是上菜的快，新是送餐的新，家是菜品的家，热是服务的热，准是定位的准。下面对粉秀世家米粉加盟行业的法诀进行详情讲解。

一、上菜要够“快”。刚才提到社区餐饮不同于在商业区的餐饮，来这里的顾客直冲着吃而来，没有什么交谈和应酬。在这种情况下，社区餐饮的上菜速度一定要快，凉菜能在2分钟之内上桌(可边点边上)，热菜尽可能在5分钟内上桌。一定不要让客人催菜，这就要求后厨准备一定要充分，尽可能地缩短点菜和上菜之间的间隔。其实，上菜要够“快”，还可以提高餐厅的翻台率，不仅利人，更利己。

二、送餐过程要“新”。互联网时代要跟上潮流，微信改变了大家的习惯，微信订餐是一种时尚，微信支付更是新颖的支付方式。更贴近老百姓的心，一天的劳累回到家中不想做饭，不想下楼，拿起手机点几个可口的美味，立等饭菜就送上来了，又可以有积分，又可以摇奖，又不用洗碗，又有时间休息等。所以要多动脑筋，也跟上时代来经营店面。

三、菜品要够“家”。说到社区餐饮的菜式选择，自然要以家常味道家常菜为主。因为，社区餐饮就是为了满足社区居民的日常就餐和简单的朋友聚会。所以，在开店之初，社区餐饮的经营者就应该考虑到，哪些菜能让客人天天吃都不会腻。这就要求社区餐饮的厨师们从平凡的家常菜中寻求亮点。哪怕是一道平实得如同“油辣子米线”这样家家会做的简单菜品，也要把它打造为经典之菜，让顾客百吃不厌。让顾客冲着菜品，而经常光顾社区餐饮店。

四、服务要够“热”。虽然所有餐饮服务的基本宗旨是对客热情，但社区餐饮对此的要求就更高一些，社区餐饮需要使客人从进门的那一刻起，就有回到家的感觉。服务员不仅要热情，还要有发自内心的真诚。要像对待自家的客人或朋友一样关心体贴，让服务员和客人形成沟通、和谐的氛围。这样，很细心的关照也许就会让客人产生一种亲切感，从而更愿意迈进这社区餐饮的大门。

五、定位要够“准”。社区餐饮主要还是为居住在本社区的居民服务的，这就不同于在商业区和旅游区的餐饮。顾客来吃饭，要的就是实惠。所以在价要特别合理，这样才有足够的魅力把居民从家中吸引而来。目前，老八米线在各个居民社区餐饮的人均消费一般保持在25元左右，这也是顾客很容易接受的价位。其次，在老百姓的心目中，菜品份量大也是实惠的同义词，如果菜量大的话，客人就可以少点一些菜。即使吃不完也可以打包回家，感觉很划算。