2010西藏湘菜美食文化节”在拉萨开幕
“2010西藏湘菜美食文化节”在拉萨开幕
开幕式
18家藏湘企业济济一堂
5月11日，“2010西藏湘菜美食文化节”在拉萨隆重开幕。一道道充满湖湘风味的菜陆续端上了西藏的餐桌：剁椒鱼头、小炒腊猪心、红烧肉、凉拌干笋……为给西藏美食文化注入新的元素和活力，进一步丰富西藏餐饮文化。
据介绍，此次美食节活动时间从5月11日开始，为期5天。活动形式主要以技术交流为主。此次由湖南餐饮行业协会带队，湖南省共有9家餐饮企业参加本次美食节。西藏也有9家企业参与其中，分别和湖南餐饮企业结成交流小组，针对企业实际情况，进行有针对性地沟通交流。
记者采访了已结成对口交流两家企业的负责人，分别是西藏原创四川会馆餐饮文化有限公司总经理何顺福。他表示，作为餐饮同行对此次业务上的交流充满了期待。尤其是在主要菜品开发、厨艺、餐厅经营、服务管理等方面将彼此交流成功经验。
何顺福表示，与内地餐饮发达地市相比，西藏餐饮界在经营理念、服务水平等方面还是有一定的差距。近年来，湘菜餐饮企业开遍全国，连锁势头强劲。作为西藏餐饮界一员，他一直致力于“新元素藏餐”的推广和开发，用藏式原材料，内地调料和烹饪手法，将传统藏餐进行一定的改良，提升食品原材料的价值。这样的改良既保留了藏餐的元素，又兼容并蓄了其他菜系的优点，也受到了西藏食客们的欢迎。之前“新元素藏餐”更多的借鉴了川菜系的烹饪手法，此次与湘菜进行交流，会在今后的改良中尝试引进一些湖南特产，如笋、豆制品以及湖南特有的“辣”元素。
廖胜仁则对西藏的一些稀有高原原材料赞不绝口，如菌类、牦牛肉、人参果、亚东木耳等。他表示，可以将这些高原特色引进到湘菜中，带给湘菜一些新活力。
除了原材料互通有无之外，此次交流双方企业还达成了一个“五年对口计划”，接下来会进一步在菜品研发、烹饪技术、服务培训、人员交流等各个方面展开合作，也会考虑在对方的餐馆里开设特色风味档口，甚至在条件成熟的情况下，联手开家联盟餐厅等。拉萨目前仅有一家品牌湘菜馆，廖胜仁表示，如果考察适合，不排除在西藏开设连锁餐厅。
西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群表示，此次美食节为藏湘美食文化交流构架起了一个桥梁，相互切磋，提升西藏餐饮企业的制作技术和管理水平，逐步造就西藏与内地各省的美食大联盟，共同促进餐饮业市场的繁荣发展。
